Ebi Furai

Bahan

20 pcs (kurleb 300gr) Udang Pancet1 sdm Air Jeruk Nipis1/4 sdt Garam100 gr Tepung Panko/Tepung RotiMinyak Goreng secukupnya

Bahan Pelapis Basah (Campur & Aduk Rata)

50 gr Terigu Protein Sedang25 gr Tepung Tapioka1 btr Putih Telur100 ml Air es (bs ditambah jika dirasa adonan terlalu kental)1/4 sdt Lada Bubuk1/2 sdt Garam1/8 sdt Baking Soda

Bahan Pelapis Kering (Campur & Aduk Rata)

50 gr Terigu Protein Tinggi20 gr Tepung Tapioka1/4 sdt Lada Bubuk1/2 sdt Garam

Cara Buat

1. Bersihkan udang, buang kepala & kulitnya (sisakan ekornya), bersihkan kotoran di punggung. Beri beberapa keratan di bagian perut, letakkan diatas talenan dg posisi perut dibawah. Tekan udang perlahan seperti memijat, hingga badan udang tidak bengkok2. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci & tiriskan. Lumuri udang dengan garam, biarkan 10 menit.3. Ambil satu ekor udang, lumuri dengan pelapis kering, celupkan ke pelapis basah (bila suka lapisannya tebal, lumuri lagi dg pelapis kering, celupkan ke pelapis basah) dan gulingkan diatas tepung panko sambil ditekan2 agar melekat. Lalukan hingga udang habis4. Panaskan minyak agak banyak (sampai udang terendam, agar matang merata dan kering sempurna). Goreng udang secara bertahap hingga coklat keemasan, angkat dan tiriskan.Sajikan Ebi Furai dengan mayonaise dan sambal botolan.