Custard Bun

Bahan Custard

2 btr Kuning telur15 gr Maizena40 gr Gula pasir50 ml Whipping Cream cair150 ml Susu UHT full cream1/2 sdt Vanilla paste

Cara Buat

1. Campur whipping cream & susu uht, aduk2. Dalam wadah campur tepung maizena, kuning telur & gula pasir, aduk menggunakan balloon whisk. Tuang perlahan campuran susu, aduk hingga adonan licin & tidak ada yg bergerindil. Masukkan vanilla paste, aduk rata3. Masak dg cara ditim sambil terus diaduk hingga adonan agak mengental. Angkat, masukkan dlm piping bag. Sisihkan.

Bahan Sweet Bread With Whipping Cream

300 gr Tepung Protein Tinggi60 gr Gula pasir10 gr Susu bubuk5 gr Ragi instan2 Kuning telur + 40gr whipping cream cair dingin + susu cair dingin (timbang mencapai=220 gr)30 gr Unsalted butter2 gr GaramEdible Stamp dari @sugarpotz

Cara Buat

1. Campur di mix bowl, tepung, susu bubuk, ragi instan dan gula pasir, mixer dg kecepatan rendah sambil dituang cairan susunya. Naikkan kecepatan, mixer terus hingga setengah kalis2. Masukkan butter & garam. Mixer terus sampai kalis elastis (windowpane stage)3. Bulatkan adonan, istirahatkan selama 45 menit/hingga mengembang 2x lipat.4. Kempiskan adonan, uleni dg lembut sebentar. Bagi & timbang adonan @ 45gr , bulatkan & tata dlm loyang yg sdh dialasi baking paper & dioles. Istirahatkan lagi 10 menit.5. Buat cekungan di tengahnya, dg cara ditekan menggunakan jari hingga benar2 pipih. Tambahkan custard dicekungan & Edible Stamp diatas custard.6. Oles pinggirnya dg susu cair, panggang dlm oven yg sdh dipanaskan dg suhu 180°C api atas bawah selama 20 menit/sampai matang (sesuaikan oven masing2)Angkat, langsung oles dg butter.