Crystal Dumpling With Purple Cabbage

Bahan Kulit

150 gr tepung tangmien (wheat starch)50 gr tepung maizena400 ml air (jangan dihabiskan, dipakai secukupnya aja)1/2 buah kol ungu1/2 sdm air jeruk nipis (cuka)

Bahan Isi

2 butir telur1 buah wortel potong kotak kecil100 gr udang kupas (sesuai selera) potong kecil23 batang daun bawang cincang1 1/2 sdm kecap asinGaram, gula, merica secukupnya

Cara Membuat Crystal Dumpling

1. Isi : tuangkan sedikit minyak, orak arik telur, masukkan udang dan wortel, aduk2, tambahkan garam, merica, kecap asin, dan gula, aduk2 sd matang, angkat. Tuang ke dalam mangkok tambahkan daun bawang cincang, aduk2 rata.2. Campur tepung tangmien, tepung maizena, aduk rata.3. Rebus air sd mendidih, potong2 kol ungu, masukkan dlm air mandidih rebus 3 menit sd air berubah menjadi ungu. Saring.4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk2 sd air berubah mjd agak pink.5. Tuang air kol ke dalam campuran tepung sedikit2 sambil terus diaduk (air hrs masih dlm keadaan panas),  aduk dg sendok. Hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup dan tdk terlihat lagi adonan kering.6. Uleni sd menjadi adonan yg lembut dan tdk retak2. Diamkan 10 menit dg ditutup lap.7. Bagi adonan menjadi 2 gilas memanjang, bagi adonan masing2 menjadi 10 (jd 20 buah).8. Ambil 1 buah adonan, gilas tipis, isi dg isian bentuk sesuai selera. Tata dl tempat yg dioles minyak tipis.9. Kukus dari air dingin selama 15 menit dari air mulai mendidih (tutup kukusan lapisi dg lap).  Angkat. Sajikan hangat dg saos.