Cake Potong Triple Cokelat

Bahan Cake Cokelat

3 butir telur120 gr gula pasir1/4 sdt SP130 gr butter105 ml susu cair105 gr Dark Coklat (DCC)Sejumput garam1/2 sdt pasta vanila115 gr tepung protein sedang15 gr bubuk cokelat3 gr baking powder3 gr baking soda

Cara Membuat

1. Masak butter, susu cair, garam, dan DCC diatas kompor dengan api kecil sampai meleleh. Angkat. Masukkan pasta vanila, aduk rata. Sisihkan, dinginkan.2. Mixer telur, gula pasir, dan SP sampai putih dan mengembang, tapi tidak perlu sampai kental berjejak.3. Masukan semua bahan tepung sambil diayak. Aduk pakai mixer speed rendah.4. Masukan adonan butter leleh (suhu ruang). Aduk rata pakai spatula.5. Tuang adonan ke loyang uk.20x20cm. Panggang suhu 170°c selama 40 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing2).6. Keluarkan dari loyang, tunggu sampai dingin baru dioles dengan Pasty Cream, hias sesuai selera.

Bahan Pastry Cream

250 gr susu UHT full cream (bagi jadi 2 bagian)45 gr gula15 gr maizena15 gr terigu protein rendah8 gr coklat bubuk40 gr DCC1 kuning telurSejumput garam15 gr butter

Cara Membuat

1. Masak 1 bagian susu cair dgn gula.Campur sisa susu dengan kuning telur, maizena, terigu, coklat bubuk, garam, aduk rata. Kemudian saring2. Setelah susu berbuih kecil, masukkan campuran kuning telur , aduk hingga mengental, masukkan DCC & butter aduk hingga meletup dan kalis. Matikan api. Sisihkan, tunggu dingin (tutup permukaan pastry cream dg cling wrap). Jika ingin dipakai, mixer sebentar sampai teksturnya lembut.