Bakwan Khas Pontianak

Bahan Bakwan Khas Pontianak

150 gr daun kuchai, potong 0.5-0,8 cm3 siung bawang putih, haluskan3 butir bawang merah, haluskan1,5 sdt garam (sesuaikan selera)1 sdt kaldu jamur1/2 sdt merica150 gr tepung terigu protein sedang30 gr tepung maizena300 ml air dingin / air es2 sdm udang rebon

Topping

Udang Rebon Secukupnya

Cara Membuat Bakwan Khas Pontianak

1. Campur terigu, maizena, garam, kaldu jamur dan merica.2. Masukkan duo bawang, tuang air 2/3 dulu, aduk rata, baru tuang sisanya. Konsistensi adonan gak encer tapi jg gak terlalu kental ya.3. Masukkan kuchai dan udang rebon, aduk rata.4. Tuang minyak yg banyak ke dalam wajan dan rendam cetakan ke dalam minyak, nyalakan api kompor, pake api sedang aja ya.5. Jika minyak uda panas, keluarin cetakan dari minyak, langsung diisi dg adonan, beri udang rebon di atas sambil ditekan biar udang gak lepas2 waktu digoreng.6. Goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama dg sambal cocolan, enjoy.

Bahan Sambal

8 cabe rawit merah3 cabe merah besar(Untuk ke-2 cabe di atas bisa diganti dg cabe keriting semuanya sebanyak 6 buah)3 siung bawang putih100 ml air3 sdm gula pasir1/2 sdt garam1 sdm cuka dapur1 sdm saos sambal1 sdm saos tomatBlender halus cabe, bawang putih ditambah dg air, tambahkan semua bahan lain (kecuali cuka), masak dg api kecil hingga mendidih, masukkan cuka, biarkan mendidih agak lama hingga mengental, angkat dan dinginkan.