Pisang Goreng Pontianak

Bahan Pisang Goreng Pontianak

· 10 buah pisang kepok matang· 120 gram tepung terigu· 60 gram tepung beras· 50 gram tepung tapioka· 1 buah telur ayam, kocok lepas· 400 ml air es/air dingin· 1⁄2 sdt garam· 2 sdm gula pasir halus· 1⁄2 sdt bubuk vanili· 1⁄4 sdt bubuk kunyit· Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat Pisang Goreng Pontianak

· Potong semua pisang seperti kipas melebar. Sisihkan.· Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, garam, gula, vanili, dan bubuk kunyit. Tuang air sekitar 300 ml. Tambah 1⁄4 bagian telur yang sudah dikocok. Aduk hingga tidak bergerindil.· Setelah adonan halus, ambil sekitar 1⁄4 bagian adonan untuk bahan pencelup pisang [adonan agak kental].· Lalu yang 3⁄4 bagian adonan sisanya tadi, tambahkan lagi dengan air sekitar 100 ml dan 3⁄4 kocokan telur sisa tadi. Aduk hingga menjadi adonan agak encer yang nantinya digunakan sebagai adonan kremesan. Jadi total ada 2 adonan ya, yaitu kental dan encer.· Panaskan minyak goreng. Tuang 1 sampai 2 sendok sayur adonan kremesan. Biarkan menyebar dan menyatu.· Celupkan 4 sampai 6 buah potongan pisang [jumlah pisang sesuai diameter wajan yang kita pakai] ke dalam adonan pencelup, ratakan. Lalu tempatkan pisang yang sudah dicelup ke atas kremesan.· Sebelum adonan mengeras, pisahkan pisang satu persatu. Lanjut digoreng hinga sisi bawah menjadi kuning kecoklatan.· Setelah matang di bagian bawah, balik. Goreng hingga matang. Angkat, susun di wadah saji untuk dihidangkan.