10 Olahan Kue Kopi, Teman Santai yang Nikmat

Bahan Roti Kurma Kenari Kopi Moka

• 250 g Tepung terigu protein tinggi
• 1 sdm susu bubuk
• 5 g Gula pasir (saya : 2 sdm penuh)
• 1 sdt Ragi instan
• 1 butir telur uk.besar
• 110 ml susu cair dingin
• 25 g shortening putih suhu ruang
• 1/2 sdt garam
• 75 g kurma cincang
• 25 g kenari cincang
• 1 sdt pasta Kopi Moka/kopi
• Olesan : 1 butir kuning telur/susu cair

Topping

• Wijen putih
• Almond slice

Cara Membuat Roti Kurma Kenari Kopi Moka

• Loyang : 20x20
• Campur terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instant, aduk rata. Masukkan telur dan susu cair, uleni sampai setengah kalis. Masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis. Tambahkan pasta kopi/kopi moka, uleni sampai elastis (window pane test)
• Masukkan kurma cincang dan kenari, aduk dg speed paling rendah sampai semua buah tercampur. Bulatkan, tutup dg cling wrap atau serbet bersih, diamkan 60 menit. Setelah mengembang 2x kempiskan adonan
• Bagi menjadi 9. Bulatkan. Oles permukaan roti mentah dengan kuning telur/susu cair, lalu balurkan merata di wijen dan almond slice. Tata di loyang yang sudah dialasi baking paper. Rest 20 menit, panggang di suhu 180 dc selama 20-25 menit (sesuaikan oven masing2 ya)

Bahan Cake Ubi Kopi

• 3 butir telur
• 75 gram gula pasir
• 1/4 sdt SP
• 100 gram ubi merah
• 40 ml santan kental
• 65 gram terigu protein sedang
• 5 gram susu bubuk
• 10 gram maizena
• 2 sendok teh kopi instan, dan 1 sendok makan air panas, larutkan
• 75 ml minyak sayur

Cara Membuat Cake Ubi Kopi

• Kocok telur , gula pasir dan sp sampai mengembang.
• Turunkan speed mikser.
• Masukkan ubi yang telah diblender dengan santan, kocok rata.
• Tambahkan tepung terigu , maizena dan susu bubuk sambil diayak dan kocok sampai tercampur rata.
• Maukkan minyak dan air kopi sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
• Tuang di loyang 10x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
• Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Bahan Bolu Hongkong Kopi Meses

• Bahan A
• 4 kuning telur
• 20 gr coffeemix blender
• 20 gr gula halus
• 1 tetes Pasta vanili
• Bahan B
• 4 putih telur
• 40 gr gula halus
• 1 sdt air perasan lemon/nipis
• Bahan C
• 60 gr tepung terigu kunci biru
• 10 gr maizena
• 30 ml minyak sayur
• Topping : coklat meses

Cara Membuat Bolu Hongkong Kopi Meses

• 1. Campur semua bahan A dan dimixer dgn high speed sampai kental berjejak, sisihkan
• 2. Mixer dgn high speed, putih telur & perasan lemon sampai berbuih, masukkan gula dibagi tiga tahap, mixer sampai soft peak.
• 3. Bahan A dicampurkan ke bahan B dengan spatula.
• 4. Turunkan ke speed paling rendah, masukkan tepung terigumaizena dibagi 3 tahap.
• 5. Masukkan minyak sayur diaduk lipat dgn spatula.
• 6. Isi ke dalam piping bag semprotkan ke loyang, tabur meses.
• 7. Sebelumnya oven dipanaskan terlebih dahulu, oven dgn suhu api atas bawah 160C selama 20-25 menit/sesuaikan oven msg2

Bahan Pie With Coffee Cream

• Bahan Crust
• 250 gr terigu protein rendah
• 125 gr margarin (aku mix butter)
• 2 sdm gula halus
• 1 sdm air es
• 1 btr kuning telur

Cara Membuat Crust

• Loyang d 4.5cmHasil 15 biji
• 1. Mixer asal rata margarin, gula & tepung sampe bergerindil
• 2. Masukkan telur dan air es, mixer lagi
• 3. Ratakan dgn spatula menjadi adonan yg bisa dipulung
• 4.Bagi adonan @ 27gr, bulatkan. Gilas & tipiskan adonan, dan tata dalam loyang.Tekan” mengikuti bentuk loyang.Tusuk dgn garpu
• 5. Panggang dalam oven suhu 170’C selama 25 menit.
• 6. Setelah dingin keluarkan dari cetakan dan isi filling sesuai selera.

Bahan Topping Coffee Diplomat Cream

• 2 sachet 4 gr kopi hitam instan tanpa ampas dilarutkan dengan 20 gr air panas(me :1sachet coffeemix instant )
• 250 ml susu full cream
• 2 btr kuning telur
• 50 gr gula
• 25 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdm margarin
• 100 gr whipped cream

Cara Membuat Topping Coffe

• 1. Campur kuning telur dan gula, diaduk rata, kemudian masukkan tepung terigu diaduk rata.
• 2. Masukkan larutan kopi dan susu, aduk kembali sampai tercampur rata.
• 3. Masak sampai mengental dg api sedang, lalu tambahkan mentega, aduk rata, matikan api.
• 4. Saring pastry cream supaya tdk bergerindil, sisihkan
• 5. Kocok whipped cream hingga mengembang sekitar 50% volume lalu campur Coffee cream dg cara aduk balik
• Enjoy

Bahan Coffee Bean Cookies

• 100 gr Unsalted butter
• 90 gr Gula halus
• 1 butir Kuning telur
• 6 gr Kopi bubuk tanpa ampas (Nescafe Classic 3 sachet)
• 1 sdm Air panas
• 170 gr Tepung protein sedang
• 30 gr Maizena
• 15 gr Coklat bubuk (Van Houten)
• 1/4 sdt Garam

Cara Membuat Coffee Bean Cookies

• 1. Pertama larutkan kopi bubuk dgn air panas, dinginkan
• 2. Aduk pake whisker butter dan gula halus (boleh ditambah ekstrak vanila), aduk sampai creamy
• 3. Masukkan kuning telur, aduk lagi sampai rata
• 4. Tambahkan larutan kopi, aduk lagi sampai rata
• 5. Masukkan semua bahan kering : tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan garam, uleni sampai kalis atau mudah dibentuk
• 6. Bagi2 adonan sebanyak masing2 5gr, bentuk bulat agak lonjong, susun di loyang dan belah dikit tengahnya dengan pisau
• 7. Panggang dgn suhu 150 derajat selama 30 menit atau sesuaikan dgn karakter oven masing2 (me : cuma 25 menit)
• 8. Setelah matang dinginkan dan kemas dlm toples

Bahan Banoffee Good Time

• Bahan A
• 15 keping biskuit @goodtimeid
• 30 gram butter,dicairkan.
• 1 buah pisang tanduk ukuran kecil,iris tipis lalu panggang sebentar.
• Bahan B.
• 50 gram Cream cheese
• 30 gram whipping cream bubuk
• 30 gram SKM
• Bahan C.
• 70 gram gula pasir
• 20 ml air panas
• 1 sdm bubuk kopi instant
• 1 sdt butter.

Cara Membuat Banoffee Good Time

• 1.Haluskan biskuit GOOD TIME bersama butter yg sdh dicairkan.
• 2.Cetak adonan dgn cetakan pie ukuran sedang.Simpan di frezer selama 1 jam.
• 3.Campur semua bahan B.Mixer sampai lembut .Sisihkan.
• 4.Kita buat coffee caramelnya.
• Lelehkan gula pasir sampai golden brow,tuang air panas yg tlh dicampur dgn bubuk kopi instant.Aduk sampai adona larut.Matikan api baru masukan butter.Aduk.
• 5.Keluarkan pie dari cetakan lalu isi dengan cream cheese secukupnya.
• 6.Susun irisan pisang yg sudah dipanggan dgn bentuk mawar dan terakhir siram dgn coffee caramel.
• 7.BANOFFEE GOOD TIME siap dinikmati.Selamat mencoba.

Bahan Puding Regal Kopi

• Lapisan Pertama :
• 1 bungkus biskuit regal
• 7 gram agar-agar plain
• 650 ml air
• 75 gram gula pasir (kalau suka manis boleh ditambah)
• Lapisan Kedua :
• 7 gram agar-agar plain
• 1 sachet white kopi
• 800 ml susu UHT
• 150 gram gula pasir
• Sejumput garam

Cara Membuat Puding Regal Kopi

• Susun berjejer terlebih dahulh biskuit regal di cetakan puding.
• Campur agar-agar, air dan gula dalam panci. Aduk menggunakan whisker sampai tercampur rata.
• Hidupkan kompor dengan api sedang, aduk terus sampai cairan puding mendidih.
• Matikan kompor, aduk kembali sampai cairan puding sedikit hangat dan uap panas hilang. Lalu tuang dengan menggunakan sendok sedikit demi sedikit agar biskuit regal tidak mengembang.
• Tunggu sampai set. Sambil menunggu lapisan pertama mengeras kita buat lapisan kedua.
• Campur white kopi, agar-agar plain, susu UHT, gula pasir dan sejumput garam ke dalam panci. Aduk dengan whisker sampai tercampur rata.
• Hidupkan kompor dengan api sedang, tunggu sampai mendidih sambil terus diaduk agar susu tidak pecah.
• Matikan kompor, aduk perlahan sampai uap hilang lalu siram keatas lapisan pertama. Tunggu hingga set.
• Potong-potong dan sajikan dalam keadaan dingin.

Bahan Mexican Coffee Bun

• 300 gr tepung terigu protein tinggi
• 60 gr gula
• 10 gr susu bubuk
• 5 gr ragi
• 1 btr kuning telur
• 160-180 air dingin
• 40 gr salted butter
• 2 gr garam
• Isi:
• Salted butter buat 9 potong bekukan

Topping

• 75 gr margarin
• 100 gr gula halus
• 1 btr telur
• 75 gr tepung protein sedang
• 1/2 sdm mocha pasta
• 5 gr coffee instan (larutkan dengan 1 sdm air)

Cara Membuat Topping

• Aduk rata margarin dan gula halus tambahkan 1 btr telur aduk kembali sampai rata lalu masukkan mocha pasta dan Coffee instan aduk rata, terakhir masukkan tepung aduk rata. Masukkan dalam pipping bag sisihkan.

Cara Membuat Mexican Coffee Bun

• 1. Mixer semua bahan kecuali garam, tambahkan air dingin bertahap. Setelah agak Kalis masukkan garam, mixer kembali sampai Kalis elastis.
• 2. Diamkan tutup wadah dengan serbet biarkan mengembang 2x lipat.
• 3. Kempiskan adonan, timbang @60 gr isi dengan salted butter. Bulatkan tata pada loyang yg sudah dioles dan ditabur tepung. Biarkan mengembang 2x lipat.
• 4. Tutup adonan dengan topping melingkar2. Oven 170 c sampai matang.
• 5. Enjoy...

Bahan Cheese Tiramisu Sponge Cake

• 4 butir telur
• 175 gr gula pasir
• 1/2 sdt emulsifier
• 200 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 100 ml susu uht
• 100 ml minyak goreng
• 25 gr bubuk cokelat
• 25 gr instant coffee / cappucinno

Lapisan Keju

• 225 gr cream cheese/spread cheese
• 2,5 sdm gula pasir
• 75 gr telur (tanpa kulit)
• 1,5 sdm air jeruk nipis
• 1,5 sdm air
• 1,5 sdm terigu
• * kocok keju dan gula sd gula larut, masukkan telur, kocok sd merata, masukkan air jeruk, air, dan terigu, kocok kembali sd rata. Sisihkan.

Chocolate Glaze

• 50 gr dcc
• 50 ml whipcream cair (25 ml susu)
• * tim bahan sd meleleh.

Cara Membuat

• (utk loyang 18x18 cm / 4 mika cake)
• 1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier sd mengembang, kental berjejak.
• 2. Masukkan tepung terigu dan bp yg sudah diayak, kocok kec.rendah asal rata.
• 4. Masukkan susu uht dan minyak, aduk rata dg spatula.Bagi 2 adonan.
• 5. 1 bagian ditambah bubuk cokelat, 1 bagian ditambah bubuk kopi instant, aduk rata.
• 6. Panaskan kukusan, siapkan loyang uk.18x18 cm, alasi kertas baking, oles margarine sisi2 nya.
• 7. Tuang 1/2 bag.adonan cokelat, kukus 10 menit.
• Tuang 1/2 bag.adonan kopi, kukus 10 menit.
• Tuang 1/2 bag.adonan keju, kukus 10 menit.
• Diulang lagi spt diatas. Terakhir kukus 15 menit, angkat.
• 8. Balik, kelupas kertas, balik lagi, dinginkan.
• 9. Tuang chocolate glaze diatasnya, ratakan. Biarkan mengeras (simpan di kulkas)
• Note :
• Jika ingin lbh pendek bisa pakai loyang 20x20

Bahan Bolu Kukus Tiramisu Keju

• Loyang 20x20x7 cm alasi kertas roti
• Bahan LAPISAN COKELAT DAN TIRAMISU :
• 3 btr telur
• 125 gr gula pasir
• 1/2 sdt sp
• 150 gr terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 75 ml susu full cream
• 75 ml minyak sayur
• 15 gr coklat bubuk
• 2 sdm COLATTA GLAZE Dark Choco
• 20 gr kopi instan/cappucino instan
• 2 sdm COLATTA GLAZE Tiramisu
• Secukupnya Colatta Glaze Dark Chocolate dan Tiramisu utk topping

Cara Membuat Lapisan Coklat & Tiramisu

• mixer telur, gula, sp hingga mengembang pucat berjejak
• masukan terigu dan baking powder sambil diayak, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata saja
• masukkan susu dan minyak, aduk balik/ aduk lipat menggunakan spatula hingga tercampur rata
• bagi jadi 2 adonan, satu di beri coklat bubuk, satu di beri kopi instan. Aduk balik hingga tercampur rata
• tuang adonan coklat kukus 10 menit, gunakan api sedang cenderung kecil
• tuang adonan kopi, kukus 10 menit
• tuang adonan cheese kukus 20 menit/sampe matang
• keluarkan dari loyang, potong2 cake lalu
• beri dark chocolate glaze dan tiramisu glaze sebagai topping supaya makin cakep dan yummy

Bahan Lapisan Keju

• 170 gr keju spread/cream cheese /keju oles
• 2 sdm gula
• 1 btr telur
• 1 sdm air lemon
• 1 sdm air
• 1 sdm tepung terigu

Cara Membuat Lapisan Keju

• mixer keju oles dan gula hingga lembut
• masukan telur, air, dan jeruk nipis, mixer hingga rata
• masukkan terigu aduk rata dengan spatula