Soto Campur Mie Udang

Bahan Soto Campur Mie Udang

2 keping mie telur, rebus hingga matang dan tiriskan

Pelengkap

2 batang seledri, iris halusBawang gorengPerkedelTelur rebusTauge, rendam air panasSambalJeruk nipisPotongan tomat

Bahan Kuah

300 gr udang yg sudah dikupas kepala dan kulit nya1 liter air200 ml Kara Santan2 lembar serai, memarkan3 lembar daun salam4 lembar daun jeruk2 buah bunga lawang3 buah kapulagaSecukupnya minyak gorengSecukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk2 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus

5 siung bawang merah5 siung bawang putih3 butir kemiri, sangrai1 cm jahe3 cm lengkuas1 ruas kunyit1 sdm ketumbar1 sdt lada1 sdt jinten

Cara Membuat Soto Campur Mie Udang

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, serai hingga harum dan matang dengan minyak goreng.Masukkan udang dan tumis hingga udang berubah warna. SisihkanRebus dalam panci kulit dan kepala udang dengan air hingga kulit berubah warna, saring dan buang kulitnya.Masukkan kara santan dan aduk hingga hampir mendidih.Masukkan tumisan udang, aduk rata lalu beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan daun bawang dan aduk hingga mendidih. Matikan api.

Penyajian

Susun mie, toge, lalu siram kuah soto. Lalu beri pelengkap sesuai selera. Siap dihidangkan.