Soes 2 Rasa

Bahan Soes 2 Rasa

Bahan kulit:230 ml air100 gr margarin130 gr tepung terigu200 gr telur (tanpa kulit)(tambah sedikit garam kl pake butter tawar atau margarine yg gak asin)

Cara Membuat Kulit Soes

1. Rebus air dan margarin hingga mendidih.2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.3. Stlh dingin, masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok dgn mixer hingga kental & rata.4. Ambil 2/3 bagian masukkan 2 piping bag, sisihkan.5. Sisanya beri pewarna ungu, masukkan piping bag.6. Ambil 1 plastik warna kuning dan ungu, masukkan dlm piping bag yg lebih besar.7. Semprotkan dlm loyang yg dialas baking paper. Semprotkan juga adonan yg kuning polos.8. Panggang dlm oven yg sudah dipanaskan sebelumnya api atas bawah suhu 200C sd mengembang, kokoh. Kemudian turunkan suhunya 180C, panggang sd tidak ada lagi buih2 di soes dan berwarna cokelat keemasan.9. Isi soes polos dg vla lemon, dan soes marble dg diplomat cream & selai

Filling

4 kuning telur uk besar75 gr gula pasir30 gr maizenaSejumput garam375 ml susu cairParutan kulit lemon dari 1/22 sdm butter1,5 sdm lemon juice

Tambahan

70 gr whipcream bubuk70 ml air esSelai blueberry

Cara Membuat Filling

1. Campur kuning telur, gula, maizena, garam, aduk dg whisk.2. Panaskan susu sd gelembung2 kecil aja, tuang di larutan kuning telur.3. Panaskan kembali dg api kecil sd meletup2, matikan api, tambahkan butter, aduk rata. Ambil 1/2 nya panaskan kembali, tambahkan parutan lemon dan juice lemon, aduk rata, angkat. Sisihkan.4. Kocok air dingin dan whipcream bubuk sd mengental, masukkan sisa pastry cream, kocok rata.