Roti Krim Kopi

Bahan A

500 gr Tepung terigu protein tinggi50 gr Gula pasir25 gr Susu bubuk full cream11 gr Ragi instan

Bahan B

2 btr Telur225 ml Air es

Bahan C

75 gr Butter5 gr Garam

Bahan Isi

160 Gr Butter

Bahan Topping

100 gr Gula halus20 gr Kopi instan, cairkan dg sedikit air panas (sy, white coffee)1 btr Telur75 gr Unsalted butter20 gr Susu bubuk5 gr Essence kopi (sy, pasta mocca)75 gr Tepung terigu protein rendah

Cara Buat

1. Potong & timbang bahan isi @ 10 gr (sy, 7 gr). Simpan di freezer hingga beku2. Dalam bowl campur bahan A, aduk rata. Tambahkan bahan B, uleni hingga setengah kalis. Masukkan bahan C, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan & tutup dg plastik warp, diamkan 15 menit.3. Kempiskan adonan, bagi adonan & timbang 60gr (sy, 45gr), bulatkan sempurna, diamkan lagi 15 menit.4. Ambil 1 bulatan, beri isi satu potong butter beku, bulatkan lagi hingga rapat. Lakukan hingga adonan habis. Tata dalam loyang yg sudah diberi alas baking paper, beri jarak. Diamkan selama 1-2 jam/hingga adonan mengembang 2x lipat5. Bahan topping : aduk rata & kocok semua bahan hingga menjadi krim. Masukkan dlm piping bag.6. Semprotkan bahan krim di atas roti dg gerakan memutar seperti obat nyamuk, lakukan hingga menutup permukaan roti.7. Panggang dlm oven yg sdh dipanaskan dg suhu 180’C selama 20 menit/sampai matang (sesuaikan oven masing2)