Roti Boy/coffee Bun/ Mexican Bun

Bahan Roti

200gr Tepung protein tinggi50gr Tepung protein sedang50gr gula pasir5gr ragi instan2 kuning telur100ml susu cair dingin50gr Unsalted Butter, suhu ruang

Bahan Isian/filling

Salted Butter/mentega Asin Dingin Potong Dadu Dadu 10gr Each.

Bahan Topping

100gr Unsalted Butter70gr Gula halus1butir telur90gr tepung protein sedang / Plain flour1bks kopi instan/Cappuccino cairkan dgn 2sdt air panas2tetes Pasta Kopi

Cara Membuat

-Campur terigu, gula pasir, dan ragi instan aduk rata.-Masukkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.-Tambahkan butter, uleni kembali hingga kalis elastis. Sampai adonan mulus licin, bulatkan simpan didalam wadah tutup dgn plastik wrap atau serbet lembab, diamkan sekitar 60menit atau sampai mengembang 2kali lipat (proofing 1).-Kempeskan adonan, uleni lagi sbentar, lalu bagi adonan sama banyak per 50gr. Diamkan lagi 10menit. Pipihkan adonan beri isian salted butter/mentega asin, rapatkan dan bulatkan. Tata dalam loyang anti lengket/lapisi dgn kertas roti/baking paper. Diamkan 30menit untuk fermentasi ke 2 (proofing 2).-Sambil menunggu proses proofing. Buat adonan topping, kocok butter dan gula halus hingga benar2 halus. Masukan telur kocok lagi, masukan terigu. Terakhir masukan cairan kopi dan pasta kopi. Masukkan kedalam kantong segitiga/ pipping bag.-Panaskan oven 200c (me 180⁰c) ( oven harus sudah panas saat memasukan roti).-Setelah proofing 2, semprotkan melingkar topping hingga 3/4 bagian permukaan adonan.-Panggang dalam oven sampai permukaan mengering sekitar 10-12 menit.(me 15 menit)-Sajikan selagi hangat lebih nikmat-Bisa disimpan didalam kulkas