Coffee Bun

Bahan

300 gr terigu protein tinggi15 gr susu bubuk (optional)40 gr gula pasir210 gr total timbangan 2 kuning telur dan susu cair dingin3 gr garam4 gr ragi instan50 gr unsalted butterISIAN ? margarin, beku.

Cara

– Campur terigu, susu bubuk, gula & campuran susu cair dingin, aduk hingga setengah kalis, masukkan ragi instan, ulen hingga tercampur rata dan terakhir masukkan butter & garam– Ulen hingga kalis elastis (melewati windowpane test), angkat lalu diamkan adonan 45 mnt – 1 jam, disesuaikan dgn suhu ruang– Timbang adonan sesuai selera (sy ? adonan dibagi 10) bulatkan, diamkan selama 10 mnt. Gilas, isi & bulatkan. Tata pd paper cup.– Diamkan sampai double size, +/- 45 mnt – 1,5 jam. Semprot TOPPING ke atas roti secara melingkar.– Panaskan oven 180°C atau sesuai oven masing2, oven selama 20-25 mnt.

Bahan Topping Coffee Bun

☕ 60 gr mentega☕ 60 gr Gula halus☕ 1 butir telur, pisah☕ 3 sdt kopi instan + 2 sdt air panas, aduk rata☕ 70 gr tepung terigu protein sedang

Cara

☕ Mixer mentega & gula halus, hingga mengembang. Tambahkan putih telur, mixer hingga tercampur rata. Disusul dg kuning telur, kemudian cairan kopi.☕ Masukkan tepung, aduk rata dg spatula. Masukkan ke dlm piping bag.