Pao Gapit

Bahan Pao

100 gr Tepung pro rendah150 gr Tepung pao bogasari50 gr Gula1/4 sdt Baking powder6 gr Ragi instant130 ml Susu cair dingin20 gr Mentega putih1 gr Garam

Cara Membuat Pao

Campur semua bahan kecuali mentega dan garam uleni hingga tercampur dan kalis, masukkan garam dan mentega uleni lg hingga kalis elastisAngkat adonan bulatkan, bagi adonan sesuai selera (me:50gr) dapat sekitar 9pc, bulatkanIstirahatkan 15menit lalu gilas bulat tipis, olesin dgn minyak, lipat jd dua, beri alas kertas rotiProffing lagi 30menit tergantung suhu ruangan, kukus dgn api sedang kebesar 10menit, bakpao dimasukkan pas air uda mendidih ya dan berasap bnykTutup kukusan hrs dilapisi kain supaya air kukusan gak menetes ke pao nyaKalau uda matang matikan api pas mau buka tutup kukusan hrs pelan2 ya, kalau sy biarkan bbrp menit baru dibuka tutup kukusannya lalu angkatDinginkan pao bentar lalu masukkan kewadah tertutup atau bungkus plastik supaya ngak kering kulitnyaNB : kalau bikin bakpao gak blh over proffing ya, kalau misalnya bikinnya bnyk hrs 2x kukus, kukus dulu dr urutan pertama di bungkus isian

Bahan Isian Ayam Lada Hitam

500 gr Ayam fillet dada/paha (pot kcl2)3 siung Bawang putih halus1 bh Bawang bombay (pot kcl2)Minyak secukupnyaAir secukupnya1/2 sdm Maizena (larutkan dgn air)

Bumbu Marinasi

3 sdm Kecap manis2 sdm Saus tiram2 sdm Saus tomat1 sdm Kecap inggris1 sdt Gula1/2 sdt Garam1,5 sdm Lada hitam (yg uda di tumbuk kasar)

Cara Membuat Ayam Lada Hitam

Campur semua bahan marinasi diamkan di chiller 1jam atau semalamanTumis bawang pth dan bwng bombay hingga harum masukkan ayam yg uda dimarinasi, aduk2 masukkan air dikit incip rasa kalau kurang asin bs tmbhkan garam dikit.Tuang maizena, aduk rata sampai agak mengental, siap dipake.

Pelengkap

SeladaBiji wijen sangrai

Penyajian

Ambil 1 pao lipat, buka tengahnya isi dgn selada dan ayam taburin dgn wijen, siap disajikan.