Panada Cakalang

Bahan Isian

250 gr ikan cakalang, bersihkan.3 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus

3 buah cabai merah10 buah cabai rawit7 siung bawang merah2 siung bawang putih2 butir kemiri2 cm kunyit1 cm jahe

Tambahan

150 ml santanSegenggam daun kemangiGaram dan gula secukupnya

Cara Membuat Isian

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit kemudian kukus sampai matang. Angkat dan suwir suwir.2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan suwiran ikan, aduk rata. Tambahkan santan, garam dan gula. Masak sampai kering sesekali diaduk. Masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat. Sisihkan dan biarkan dingin.

Bahan Kulit

500 gr tepung terigu protein tinggi10 gr ragi instan90 gr gula pasir2 butir telur220 ml santan1 sdt garam45 ml minyak

Cara Membuat Panada

1. Campur tepung terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata. Masukkan telur dan santan, uleni sampai kalis, masukkan garam dan minyak, uleni sampai kalis elastis. Diamkan 15 menit.2. Potong timbang adonan seberat 40 gr. Bulat bulatkan dan istirahatkan selama 15 menit.3. Ambil satu adonan, pipihkan dan beri isian, lipat seperti pastel dan rapatkan bagian pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.4. Diamkan 30 menit.5. Panaskan minyak, api kecil. Sesaat sebelum digoreng, ambil adonan kemudian pilin bagian pinggirnya ( pilin bagian pinggir panada ketika mau digoreng ).6. Goreng sampai kuning keemasan.