Pampis Cakalang

Bahan Pampis Cakalang

500gr ikan cakalang (1 ekor)1 batang sereh, memarkan3 lembar daun jeruk1 lembar daun kunyit, iris halus1 lembar daun pandan, ikat simpul1 mangkuk daun kemangi1 batang daun bawang, iris 1 cm2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

10 siung bawang merah5 siung bawang putih10 buah cabe merah keriting10 buah cabe rawit merah1 ruas jari kunyit bakar1 ruas jari jahe2 sdt garam1 sdm gula

Cara Membuat Pampis Cakalang

1. Kucuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci. Marinasi ikan dengan garam & air jeruk nipis secukupnya selama 10 menit, kemudian goreng hingga matang.2. Suwir-suwir ikan, sisihkan.3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sereh, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan & daun bawang, tumis kembali sampai harum.4. Beri garam & gula.5. Masukkan ikan suwir, aduk rata hingga bumbu meresap.6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Sajikan.