Mie Celor Palembang

Bahan Kaldu Udang

2 Liter AirKulit dan kepala udang dari 250 gram udang

Bahan Kuah

75 gr bawang putih,haluskan200 gr bawang merah,haluskan30 gr jahe,haluskan5 butir kemiri sangrai,haluskan7 buah cabe merah keriting,haluskan30 gr udang kering di rendam,dan haluskan400 ml Santan Kara250gr udang yang telah di kupasLarutan terigu (70 gr terigu 200 ml air)Secukupnya garam4 Sdt Kaldu bubuk3 Sdm Gula Pasir1 Sdt Merica bubuk6 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bahan Pelengkap

Mie kuning basahTelur rebus200 gr Tauge yang sudah direndam air panasIrisan kucai/daun bawangBawang gorengJeruk kunci/lemon cuiSambal Cabai Rawit

Cara Membuat Mie Celor Palembang

1. Sangrai kulit dan kepala udang sampai berubah warna kemudian tuangkan 2 liter air dan rebus selama 10 menit,angkat dan setelah hangat blender hingga halus dan saring. sisihkan2. Panaskan minyak Tumis hingga bumbu matang.Kemudian tambahkan kaldu udang. masukan kaldu bubuk,merica gula dan garam. masak sampai mendidih. masukan udang dan rebus selama 3 menit kemudian angkat udangnya. tuangkan santan aduk rata. tuangkan larutan tepung terigu, aduk rata hingga kuah mengental.3. Cara penyajian; Celor mie/celupkan mie kuning di dalam air mendidih angkat dan tata di dalam mangkok/piring,tambahkan tauge, udang, telur rebus. Kemudian siram dengan kuahnya dan terakhir taburi irisan kucai/daun bawang. Siap disajikan saat hangat.