Mexican Bun

Bahan Mexican Bun

Bahan roti :Bahan A300 gr terigu protein tinggi60 gr gula pasir4 gr ragi instan15 gr susu bubuk2 kuning telur70 gr susu cair/ 80 gr air dingin (dr chiller / boleh campur es batu)Bahan B40 gr mentega4 gr garam

Bahan Topping

60 gr mentega50 gr gula halus70 gr tepung terigu protein sedang1 butir telur5 gr kopi instan 11⁄2 sdt air hangat, campur1/2 sdt pasta moka

Isian

mentega asin, potong potong kotak

Cara Membuat Mexican Bun

Roti :1. Uleni bahan A sampai 3/4 kalis2. Masukkan bahan B uleni sampai kalis elastis.Timbang @60 gr , bulatkan, istirahatkan 45-60 menit3. Gilas adonan, beri isian, tutup rapat dan bulatkan, biarkan mengembang -/60 menit, beri topping dengan cara disemprotkan melingkar.4. Panggang dgn oven yg sudah dipanaskan sebelumnya , suhu 180 derajat celcius. Api atas bawah selama -/ 15 – 17 menitTopping :kocok mentega dan gula hingga pucat, tambahkan telur, larutan kopi dan pasta moka, kocok rata, terakhir tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata. Masukkan ke plastik segitiga. Siap digunakan.