Ikan Balado

Bahan Ikan Balado

1kg ikan salem2 buah jeruk nipisGaram & merica bubuk, secukupnya6 sdm minyak goreng250 ml air

Bumbu Halus

4 buah cabai merah besar15 buah cabai rawit merah15 buah cabai merah keriting10 siung bawang merah5 siung bawang putih1 buah tomat

Bumbu Pelengkap

1 lembar daun salam1 batang sereh, geprek1 ruas jempol lengkuas, geprek4 lembar daun jeruk1 sdt kaldu jamur bubuk1/2 – 1 sdt garam1 sdt gula pasir1 sdm gula jawa sisir

Cara Membuat Ikan Balado

1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.2. Marinasi ikan dengan garam & merica bubuk secukupnya, kemudian goreng hingga matang. Sisihkan.3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.4. Masukkan daun salam, serah, lengkuas & daun jeruk, tumis kembali hingga harum.5. Masukkan ikan goreng, aduk rata dengan bumbu.6. Beri air, garam, kaldu jamur, gulpas & gula jawa, masak sampai air kering.7. Koreksi rasa, sajikan.