Eclair

Bahan Eclair

Bahan Choux :150 gr Terigu Protein Sedang150 ml Air100 ml Susu100 gr Margarin4 Butir Telur1/2 Sendok Teh GaramCoklat Diplomat Cream :50 gr Gula Pasir1 Sendok Teh Vanilla Ekstrak200 ml Susu Cair20 gr Maizena80 gr Dark Cooking Chocolate100 ml Whipping Cream

Glaze Dan Topping

Dark Cooking Chocolate LelehAlmond Slice secukupnyaKacang sangrai secukupnya

Cara Membuat Eclair

1. Campur air, susu, margarin dan garam, masak sampai mendidih matikan api. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masak kembali hingga adonan kalis.2. Mixer adonan hingga uap panasnya hilang, kemudian masukkan telur satu per satu, kocok sampai rata dengan kecepatan rendah.3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan di loyang tanpa oles margarin.4. Panggang adonan dengan suhu 180’C selama 20 menit sampai matang (cirinya permukaan kecoklatan dan tidak ada buih di permukaan kulit adonan).5. Diplomat Cream : campur gula pasir, maizena, air, susu, aduk rata menggunakan whisk. Masak sampai mengental dan meletup, matikan api, masukkan DCC cincang aduk sampai coklat meleleh dan menyatu. Tutup permukaannya dengan plastik. Biarkan dingin, setelah dingin aduk hingga lembut. Kocok whipping cream sampai mengembang, campur dengan vla coklat, kocok sampai rata. Simpan di kulkas sebelum digunakan.6. Belah Eclair yang sudah matang, kemudian isi dengan vla secukupnya. Hias dengan Dark Cooking Chocolate leleh, taburi almond slice dan kacang sangrai.

Catatan

Cream isian bisa ga pakai whipping cream yaa, kalau whipping cream di skip, resep vla silahkan dikalikan 2.