Crispy Cream Puff Klepon

Bahan Topping Crispy

50gr gula pasir50 gr margarin Forvita60gr terigu1/2 sdt pasta pandan

Bahan Diplomat Cream

25gr maizena30gr gula palem250ml susu cair1 kuning telur1 sdm margarin Forvita150ml whippy cream cair

Bahan Choux Pastry/ Puff

110ml susu cair1/2 sdt gula pasir63gr margarin Forvita1/2 sdt baking powder75gr terigu2 butir telur

Pelengkap

gula palem & potongan daun pandan.

Cara Membuat

1. Masukkan semua bahan topping crispy aduk rata. Gilas adonan setebal 1cm lalu simpan dlm freezer.2. Diplomat Cream: Siapkan panci masukkan susu, maizena, gula palem, masak hingga agak panas baru masukkan kuning telur aduk cepat hingga tercampur rata. Masak sampai meletup-letup. Matikan kompor beri margarin Forvita. Aduk rata. Pindahan ke dlm mangkok lalu biarkan hingga dingin. Kocok whippy cream cair hingga mengembang lalu masukkan cream fla. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.3. Puff/ Choux pastry: Siapkan panci, masukkan susu cair full cream, gula pasir, margarin Forvita, masak hingga mendidih lalu kecikan kompor masukkan terigu aduk hingga tercampur rata, normalkan kembali api kompor masak adonan hingga kalis. Angkat & biarkan dingin. Setelah adonan dingin mixer lalu tambahkan baking powder & telur satu persatu. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga lalu semprotkan diatas loyang. Beri topping crispy yg sudah dicetak dgn ring cutter. Panggang selama 30 menit di suhu 180C. Angkat, biarkan dingin.4. Penyelesaian: belah dua crispy puffnya beri diplomat cream tutup dgn crispy puffnya lalu beri hiasan whippy cream, taburi dgn gula palem & potongan daun pandan.