Creme Brulee Donuts

Bahan Creme Brulee Donuts

Custard Creme :300 ml susu uht30 gr gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)2 kuning telur besar75 ml susu uht2 sdm maizena1 sdt vanilla ekstrak15 gr butter

Cara Membuat Custard Creme

campur 75 ml susu, kuning telur, maizena, aduk rata saring.Masak 300 ml susu dan gula sd timbul gelembung, tuang campuran, aduk2, masak sd meletup2, masukkan butter dan vanilla, aduk2 rata, angkat, dinginkan, masukkan piping bag.

Caramel

200 gr gula pasir80 ml air

Cara Membuat Caramel

rebus sd berwarna kecokelatan dan kental (mjd karamel).

Bahan Donat

200 gr terigu protein tinggi50 gr terigu protein sedang3,5 gr ragi instan35 gr gula pasir1 gr baking powder2 butir kuning telur120 ml susu dingin3 gr garam30 ml mamaco minyak goreng

Cara Menbuat Creme Brulee Donuts

1. Campur terigu, ragi, gula pasir, dan baking powder, aduk rata, masukkan susu, telur, uleni, masukkan garam dan minyak, uleni sd kalis elastis.2. Oles adonan dengan minyak, bagi 12 (kurleb masing2 39-40 gr). Bulatkan mulus, istirahatkan (resting) 20 menit.3. Ambil 1 buah, gulingkan ke terigu, tekan menggunakan alat penekan utk mengeluarkan udara. Lakukan utk semua.4. Tekan dengan alat penekan 1x lagi jangan terlalu kuat.5. Tutup adonan dg plastik, diamkan (proofing) selama 35-45 menit tergantung suhu ruang.6. Buka plastik, angin2kan donat 5-10 menit.7. Goreng dengan minyak panas api kecil sd kecokelatan, balik 1 x.8. Isi dg custart creme, celupkan dlm caramel dg cepat, hati2 panas.

Note

Mencelupkan ke karamel dengan cepat karena makin dingin makin mengental/memadat jd akan tebal. Dan hati2 krn panas.