Sable, atau yang lebih dikenal sebagai Shortbread Cookies, adalah biskuit mentega klasik yang memikat dengan teksturnya yang renyah di luar namun lumer di dalam. Kue kering ini memanjakan lidah dengan rasa mentega yang kaya dan aroma yang menggoda, menjadikannya camilan sempurna untuk menemani secangkir teh hangat atau kopi di sore hari.
Asal usul Sable Cookies dapat ditelusuri kembali ke Skotlandia pada abad ke-12, di mana kue ini awalnya dikenal sebagai “biskuit roti”. Seiring berjalannya waktu, resepnya berkembang dengan penambahan mentega yang lebih banyak, menghasilkan tekstur yang lebih kaya dan rasa yang lebih lezat. Nama “shortbread” sendiri merujuk pada teksturnya yang rapuh dan mudah hancur (short).
Bahan utama dalam pembuatan Sable Cookies adalah mentega, tepung terigu, dan gula. Resep tradisional hanya menggunakan tiga bahan ini, namun variasi modern seringkali menambahkan ekstrak vanilla, garam, atau parutan kulit lemon untuk memperkaya rasa. Rahasia kelezatan Sable Cookies terletak pada kualitas mentega yang digunakan. Mentega berkualitas tinggi akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya.
Proses pembuatannya pun relatif sederhana. Mentega dan gula dikocok hingga lembut dan mengembang, kemudian tepung terigu ditambahkan sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Adonan kemudian didinginkan sebelum dipotong menjadi berbagai bentuk, seperti lingkaran, persegi, atau hati. Kue dipanggang hingga berwarna keemasan, menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Sable Cookies sangat populer di seluruh dunia dan tersedia dalam berbagai variasi rasa dan bentuk. Beberapa variasi yang populer termasuk shortbread dengan cokelat chip, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering. Kue kering ini juga sering disajikan sebagai hadiah atau oleh-oleh, terutama saat perayaan Natal atau Tahun Baru. Kelezatan Sable Cookies yang sederhana namun memikat menjadikannya camilan klasik yang tak lekang oleh waktu.
