Rica -Rica Entog

Bahan

1 Ekor Entog, Potong – Potong

Bumbu Halus

5 siung bawang merah4 siung bawang putih100 gr cabai rawit (1 cup uk 200 ml)3 bh cabai keriting merah2 btr kemiriSejempol lengkuas1 rs jahe

Bumbu Lainnya

1 btg sereh,geprek4-5 lbr daun jeruk, sobek23 lbr daun salam½ sdm garam2 sdm gula1 sdm kaldu jamur½ sdm lada bubuk½ sdm ketumbar (skip boleh)½ blok gula merahKecap manis secukupnya

Cara

1. Cuci bersih entog dan potong sesuai selera2. Haluskan semua bumbu halus.3. Tumis dengan minyak secukupnya, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam,gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan ketumbar (boleh skip)4. Aduk merata dan tumis hingga bumbunya matang5. Setelah bumbu tanak dan matang, masukkan entog dan beri air secukupnya6. Tutup panci agar entog lebih cepat empuk dan bumbu meresap7. Tambahkan kecap manis dan gula merah secukupnya, aduk merata8. Setelah airnya agak sat dan sesaat akan di angkat, koreksi rasanya dan siap di sajikan