Pie Bubur Sumsum

Bahan Pie

75 gram Goriorio, haluskan200 gram terigu ptotein rendah1/4 sdt garam5 sdm air es

Bubur Sumsum Hitam ;

12 gram tepung beras10 gram Goriorio, haluskan1 lembar pandan1/8 sdt garam

Bubur Sumsum Putih ;

17 gram tepung beras1 lembar pandan1/8 sdt garam

Kuah Gula Merah

75 gram gula metah75 ml air1 lembar daun pandan

Bubble

5 gram jelly bubuk cincau25 gram tepung tapioka25 ml air panas1⁄4 sdt minyak sayur1 lbr daun pandan1 sdt minyak sayur utk air rebusan

Cara Membuat Pie Bubur Sumsum

Crust :Campur Goriorio yang dihaluskan dg terigu, aduk rata. Masukkan margarin dingin, tambahkan air, aduk sampai berbutir-butir. Padatkan, simpan dalam lemari es 30 menit.Giling tipis adonan dan cetak menurut ukuran loyang. Tusuk bagian dasarnya, oven di suhu 185C selama 25 menit.Isian :Bubur sumsum hitamDidihkan sebagian santan, garam dan daun pandan. Lalu masukkan sebagian santan yang sudah dicampur dengan Goriorio dan tepung, aduk rata dan masak sampai mengental, sisihkan.Lakukan hal serupa dengan bubur sumsum putih.Masukkan masing-masing bubur ke dalam piping bag.Saus gula merah :Masak semua bahan, didihkan lalu saring.Bubble:Campur bubuk jelly dan tepung tapioka, aduk rata.Lalu tambahkan air panas dan 1⁄4 sdt minyak sayur, aduk rata dan uleni sampai adonan bisa dipulungi.Bulat-bulatkan adonan sebesar kacang tanah.Didihkan air, 1 sdt minyak sayur dan daun pandan, lalu masukkan adonan bubble, rebus selama 20 menit sampai bubble matang dan mengapung.Matikan api. Tutup panci. Diamkan 10 menit.Bilas bubble dengan air bersih sampai air bilasannya tidak keruh lagi. Bubble siap digunakan.Penyelesaian :Semprotkan bubur melingkar ke dalam pie, bergantian antara yang hitam dan putih. Taburi bubble dan siram dengan saus gula merah.