Mangut Kepala Mayung

Bahan

3 buah kepala manyung asap10 buah tahu cokelat1 sachet kecil santan instant5 sdm minyak goreng500 – 700 ml air

Bumbu Halus

6 siung bawang merah3 siung bawang putih5 buah cabai rawit merah5 buah cabai merah keriting2 butir kemiri2 ruas jari kencur1 ruas jari kunyit1 ruas jari jahe

Bumbu Pelengkap

3 buah cabe hijau, iris serong (optional)2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk1 batang serai, geprek1 ruas jari lengkuas, geprek1/2 butir gula merah ukuran kecilGaram, kaldu jamur bubuk & gula pasir, secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe hijau, lengkuas, serai, daun salam & daun jeruk, tumis kembali hingga harum.2. Beri air, masukkan ikan asap, tahu & seasoning.3. Masak hingga air agak berkurang, masukkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.4. Koreksi rasa & sajikan.