Gulai Kepala Ikan Mayung

Bahan

1,3 kg kepala ikan mayung2 bh jeruk nipisGaram,gula secukupnya1 sachet Royco rasa ayamSantan encer 600 ml1 kotak santan instan sun kara

Bumbu Halus ( Ditumis Hingga Harum )

10 siung bawang merah5 siung bawang putihSegenggam cabe rawit merah5 bh cabe merah keriting6 btr kemiri1 ruas jahe3 ruas kunyitLada secukupnya2 ruas lengkuas

Bumbu Pelengkap

2 lbr daun salam5 lbr daun jeruk1 lbr daun kunyit ( saya skip)2 btg sereh uk.sedang3 potong Asam glugur ( asemnya spt digambar ) bisa juga pakai asem gandis

Caranya

1. Cuci bersih kepala ikan mayung dengan air,lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik ,diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan air bersih lagi ,sisihkan.2. Dalam wajan tuang air kira-kira 2 gelas,tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah.3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian,lalu asam glugur kemudian aduk rata.4. Bisa tambakan air putih lagi kalo ikannya belum tertutup dengan dengan air.5. Masukkan kelapa ikan mayung ,beri garam, royco,gula,aduk rata.6. Diamkan sampai bumbu meresap kedaging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk2 supaya bumbu merata. Koreksi rasa7. Setelah ikan setengah matang masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikan nya tidak hancur8. Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering yah.9. Karna kuahnya yg bikin enak/mantab saat kepala ikan nya disajikan. Angkat, gulai kepala ikan kakap siap disajikan . Semoga bermanfaatNote:Tingkat keasaman & pedes nya sesuai selera yah