Jamur shitake adalah salah satu jenis jamur yang memiliki cita rasa khas dan nutrisi yang melimpah.
Dikenal sebagai jamur dengan nilai gizi tinggi, shitake sering digunakan dalam berbagai masakan untuk memberikan rasa dan aroma yang istimewa.
Berikut kami rekomendasikan macam-macam resep olahan jamur shitake dengan berbagai cara mengolahnya.
Daftar isi
1. Tumis Jamur Shitake
Resep dibuat oleh : @qiutin.kitchen
Bahan Tumis Jamur Shitake
- 250 gr jamur shitake, iris
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 siung bawang putih ,cincang halus
- 1 batang bawang daun, iris
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Tumis Jamur Shitake
- 1. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum
- 2. Masukan wortel, aduk rata. Masak hingga wortel setengah matang..
- 3. Masukan jamur , masak hingga agak layu, beri saos tiram, garam, gula dan kaldu jamur.
- 4. Aduk dan masak kembali, beri minyak wijen dan test rasa. Masukan daun bawang. Aduk sebentar dan matikan api
- 5. Tumisan jamur shitake siap di sajikan.
2. Sup Ayam Jamur Shitake
Resep dibuat oleh : @yscooking
Bahan
- 1 buah dada ayam fillet, potong kotak
- 2 buah jamur shitake, potong kotak
- 1/2 buah wortel parut
- 3 siung bawput cincang
- 2 cm jahe geprek
- 1/2 bawang bombay potong kotak kecil
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu ayam bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Garam, merica
- 1.5 ltr air
- Larutan maizena
- 1sdt minyak wijen
- 1 butir telur kocok lepas
Cara
- 1. Tumis bawput dan jahe sampai wamgi. Masukan ayam, masak sampai pucat.
- 2. Masukkan jamur, wortel, dan bombay, tumis sebentar.
- 3. Tuang air, biarkan mendidih beri bumbu kecuali minyak wijen.
- 4. Kentalkan dgn larutan maizena. Biarkan meletup. Tuang telur sedikit2 sambil terus diaduk.
- 5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat
3. Tumis Jamur Shitake Dan Brokoli
Resep dibuat oleh : @qiutin.kitchen
Bahan Tumis Jamur Shitake Dan Brokoli
- 1 bongkol brokoli
- 4 buah jamur shitake, iris
- 1 buah tofu, iris dan goreng
- 2 lembar jamur kuping, iris
- Telur puyuh , rebus dan kupas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabe merah besar, iris
- 1 sdm soy sauce
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- Secukupnya air
- 1 sdt tepung maizena di larutkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Tumis Jamur Shitake Dan Brokoli
- 1. Rebus brokoli yang sudah di bersihkan dan di potong2 di air mendidih selama 2 menit. Angkat dan tiriskan.
- 2. Panaskan minyak di wajan.
- Tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum, masukan jamur shitake dan jamur kuping aduk rata. Tuang air secukupnya.
- 3. Masukan saus tiram, soy sauce dan minyak wijen, masak hingga mendidih. Beri gula dan lada.
- 4. Masukan tofu goreng dan telur puyuh. Aduk rata. Masukan larutan maizena masak sambil di aduk aduk hingga mengental. Test rasa. Matikan api.
- 5. Tata brokoli di piring , siram saus jamur di atasnya.
- 6. Brokoli dan jamur shitake siap di hidangkan.
4. Japchae
Resep dibuat oleh : @ketutarsini
Bahan Japchae
- 2 bks BIHUNKU Korea Japchae
- 2 pcs jamur Shitake
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah paprika hijau
- 1 buah wortel size kecil potong memanjang
- Secukupnya baby spinach
- 1 batang daun bawang
- Secukupnya kecap asin (bisa skip)
- Secukupnya merica bubuk
- Secukupnya biji wijen sangrai
- Olive oil
Cara Membuat Japchae
- Rebus bihun hingga matang, tiriskan airnya, kemudian campur bihun dgn minyak, kecap & bumbu yang sudah termasuk di paket BIHUNKU Korea Japchae, sisihkan
- Panaskan olive oil secukupnya, tumis bawput hingga harum, masukkan semua sayur kecuali baby spinach, beri sedikit kecap asin & merica bubuk, kemudian terakhir masukkan baby spinach, aduk rata, jika sayuran sudah layu, matikan api kompor, (sayurnya jangan overcooked)
- Campur bihun & tumisan sayuran, kemudian koreksi rasa, beri biji wijen, tata di piring saji, sajikan
5. Mun Tahu Ayam Jamur
Resep dibuat oleh : @christinsetiorini
Bahan Mun Tahu Ayam Jamur
- 2 buah Tahu Jepang (Egg Tofu) potong2
- 200 gr daging ayam giling
- 3-4 buah jamur Shitake iris2
- 3-4 btr bawang putih cincang
- 1 ruas jahe memarkan
- 400 ml Air
- 1 sdm maizena (larutkan dengan air)
- 2 btg daun bawang
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Mun Tahu Ayam Jamur
- 1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
- 2. Masukkan ayam giling, jamur Shitake, tambahkan bumbu2. ( Jika menggunakan jamur Shitake kering, rendam dulu sampai empuk baru diiris2)
- 3. Masukkan air, masak sampai ayam matang, koreksi rasa.
- 4. Masukkan tahu Jepang tambahkan larutan maizena dan daun bawang.
- 5. Siap dinikmati
6. Telur Dadar Oriental
Resep dibuat oleh : @yscooking
Bahan Telur Dadar Oriental
- 3 butir telur
- 1 pak kecil sohun rebus, potong2
- 2 buah jamur shitake potong dadu
- 2 siung bawput cincang halus
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- Garam, merica
Cara Membuat Telur Dadar Oriental
- Aduk rata bahan di atas, dadar telur sampai matang.
7. Stuffed Mushroom
Resep dibuat oleh : @lilyminarosa
Bahan
- 20 bh jamur shitake segar
- 150 gr daging ikan
- 100 gr udang
- 100 gr tahu sutra
- 1 btr telur
- 1 sdm mirin
- 1 sdm shaoxing rice wine
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kcp asin
- Guram, gula, lada
- 2 btg daun bawang iris
Saus (Campur Jadi Satu)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kcp asin
- 2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sdm maizena larutkan air
Cara Masak
- 1. Campur semua bahan daging kcuali daun bawang, haluskan dgn chopper/food processor, setelah daging halus baru masukkan daun bawang, aduk rata.
- 2. Ambil 1 sdm adonan, tata di atas jamur
- 3. Panaskan frypan dgn sedikit minyak, goreng jamur isi sampai kecoklatan di kedua sisi, tuang campuran saus, aduk rata, masak sebentar agar isian daging matang sempurna, tambahkan sedikit air bila perlu
- 4. Terakhir masukkan sedikit larutan maizena, aduk rata, sajikan