Kare Rajungan

Bahan Kare Rajungan

1 kg rajungan hidup (pastikan hidup, rajungan mati mudah busuk)3 lembar daun salam4 lembar daun jeruk3 batang daun bawang1 batang sereh1 bungkus santan instankaldu bubuk secukupnyaGula pasir secukupnyaGaram secukupnya450 ml air (sekitar dua gelas)

Bumbu Halus

4 siung bawang putih5 siung bawang Merah3 buah cabai merah besar10 buah cabai rawit(sesuai selera)4 buah kemiri2 ruas kunyit1 ruas jahe1 ruas laos1 sdt ketumbar bubuk1/4 sdt jinten

Cara Membuat Kare Rajungan

1. Bersihkan rajungan, Rebus hingga rajungan mati dan berwarna kemerahan lalu bersihkan lagi rajungan sikat dan cuci bersih rajungan dari kotora yg menempel pada cangkang.2. Setelah rajungan bersih lepaskan cangkang rajungan kemudian potong badan rajungan menjadi dua bagian. (atau bisa juga tdk dipotong , biarkan utuh)3. Panaskan minyak tumis bumbu halus tambahkan jeruk, daun bawang, sereh dan daun salam hingga harum dan berubah warna.4. Didihkan air dalam panci lalu masukkan rajungan dan bumbu halus yg sdh matang, aduk rata masak hingga mendidih5. Tuangkan santan tambahlan garam ,gula pasir, kaldu bubuk, masak dgn api sedang hingga matang sampai kuah mengental, koreksi rasa6. Kare rajungan siap untuk dihidangkan