Japanesse Cheese Cake

Bahan Adonan Cheese

200 gram creamcheese, lembut suhu ruang100 ml susu cair50 gram butter60 gram terigu20 gram maizena6 kuning telur1 buah parutan kulit jeruk lemon

Bahan Adonan Meringue

6 putih telur1/4 sdt garam2 sdm air jeruk lemon125 gram gula pasir

Cara Membuat

1. Panaskan oven suhu 150’C. Siapkan loyang bulat d 20-22 cm, alasi bawahnya dgn kertas roti (bagian samping boleh pakai atau tidak). Jika bukan loyang press tanpa sambungan, bungkus bagian luar loyang dgn aluminium foil. Sisihkan.2. Panaskan creamcheese, susu cair dan butter dgn api kecil. Aduk2 hingga semua bahan tercampur rata dan smooth. Matikan api.3. Masukkan terigu dan maizena yg sudah diayak. Aduk rata hingga licin tidak bergerindil. Masukkan juga parutan kulit jeruk lemon. Aduk rata.4. Masukkan kuning telur bertahap. Aduk rata.5. Dalam wadah lain. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa setengah mengembang. Masukkan air jeruk lemon dan gula pasir bertahap (3 – 4 tahap) sambil dikocok dgn mixer kecepatan rendah hingga gula habis.6. Setelah gula habis, naikkan ke kecepatan sedang. Kocok hingga adonan meringue soft peak (membentuk jambul yg lemas terkulai jika batang pengocok mixer diangkat).7. Campurkan sepertiga adonan meringue ke adonan creamcheese. Aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan meringue, aduk rata dgn teknik aduk balik hingga benar2 homogen. Jaga jangan sampai adonan mencair.8. Tuang adonan ke loyang. Panggang secara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) Oven atas bawah suhu 150 C selama 75 menit atau sampai permukaan kue menjadi kuning/coklat keemasan. Sesuaikan oven masing – masing.9. Setelah benar benar dingin, lepaskan cake dari loyang.