Ayam Panggang Banjar: Kelezatan Warisan Kalimantan Selatan yang Menggugah Selera
Ayam Panggang Banjar adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang kaya akan cita rasa rempah dan teknik memasak tradisional. Bukan sekadar ayam panggang biasa, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan otentik. Kelezatannya berasal dari perpaduan bumbu-bumbu lokal yang diwariskan turun-temurun.
Proses pembuatan Ayam Panggang Banjar dimulai dengan marinasi ayam dalam campuran bumbu yang kompleks. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan cabai dihaluskan kemudian ditumis hingga harum. Setelah itu, bumbu yang sudah matang dicampurkan dengan santan kental dan rempah-rempah lainnya, lalu dilumurkan secara merata ke seluruh bagian ayam. Proses marinasi ini memakan waktu cukup lama, biasanya semalaman, agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Setelah dimarinasi, ayam kemudian dipanggang dengan cara tradisional menggunakan arang atau bara api. Teknik pemanggangan ini memberikan aroma smoky yang khas dan membuat kulit ayam menjadi renyah kecoklatan. Selama proses pemanggangan, ayam terus-menerus dibaluri dengan sisa bumbu marinasi untuk menjaga kelembaban dan menambah cita rasa. Proses ini memerlukan kesabaran dan keahlian khusus agar ayam matang merata dan tidak gosong.
Ayam Panggang Banjar disajikan dengan nasi hangat dan sambal acan, sambal khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari terasi, cabai, dan bahan-bahan lainnya. Kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari ayam panggang, serta aroma smoky yang menggugah selera, menjadikan hidangan ini sangat istimewa. Kelezatan Ayam Panggang Banjar tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada nilai sejarah dan budaya yang terkandung di dalamnya. Mencicipi Ayam Panggang Banjar adalah seperti menjelajahi kekayaan kuliner Kalimantan Selatan yang kaya akan rempah dan tradisi.
Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi kuliner yang berbeda dan otentik, Ayam Panggang Banjar adalah pilihan yang tepat. Cari restoran atau warung makan yang menyajikan hidangan ini dengan cita rasa asli, atau jika Anda memiliki waktu, coba membuatnya sendiri di rumah. Dijamin, Anda akan ketagihan dengan kelezatan warisan Kalimantan Selatan ini.
