Pukis

Bahan Pukis

Bahan Fat:125 gr butter (cairkan)Bahan Biang :10 gr tepung pro sedang4 gr ragi50 ml air hangat20 gr gula pasirBahan Basah:165 ml santan kental100 gr gula pasir1/2 sdt garam165 ml susu cair80 ml susu kental manis1 sdm vanilla essence ( aku skip )Bahan yg di mixer:2 butir telur utuh3 kuning telur100 gr gula pasirBahan Kering (ayak):300 gr tepung pro sedang30 gr tepung maizena

Cara Membuat Pukis

1. Cairkan butter2. Campur bahan biang menjadi satu, aduk rata, diamkan 10-15 menit3. Masak santan dengan 100 gr gula sampai gula larut. Tambahkan garam, masak sampai mendidih. Sisihkan4. Masukkan susu kental manis, aduk rata5. Kemudian tambahkan susu cair dan vanilla essence, aduk rata dan sisihkan dalam suhu ruangan6. Campur dan ayak bahan kering menjadi 17. Masukkan 100 gr gula dalam mixer bowl, timbang 2 telur utuh 3 kuning telur (total @180 gr), mixer dengan kecepatan sedang selama 4 menit atau sampai putih mengembang (ribbon stage)8. Masukkan bahan basah dan bahan kering secara bergantian dengan kecepatan rendah9. Lalu masukkan bahan biang, aduk rata10. Kemudian tambahkan butter cair, aduk rata11. Diamkan selama 1-2 jam12. Setelah adonan double in size, aduk2 untuk mengeluarkan bubbles13. Tuang adonan kedalam gelas takar14. Panaskan cetakan pukis, suhu 100-11515. Olesi cetakan dan tutup cetakan dengan butter secara merata16. Tuang adonan kedalam cetakan sampai 3⁄4 tinggi cetakan (sebelum tuang, aduk” adonan dulu)17. Tutup cetakan, panggang selama 5 menit dengan api sedang18. Setelah matang, keluarkan pukis dari loyang dan olesi permukaan pukis dengan butter