Pecel Kediri

Bahan Pecel Kediri

Bahan Sambal Pecel :500 gr Kacang Tanah, sangrai dg api kecil hingga matang10 lbr Daun Jeruk, buang tulang daunnya300 gr Gula Merah (jika kurang manis bs ditambah 1 sdm gula pasir/sesuai selera)10 gr Asam Jawa tanpa biji25 gr GaramKaldu Jamur secukupnyaBumbu :50 gr Bawang Putih (sy, 1/4 bagian iris tipis & digoreng kering)50 gr Cabe Keriting50 gr Cabe Merah25 gr Cabe Rawit (sesuaikan selera pedasnya)20 gr Kencur

Pelengkapnya

NasiRempeyek (kacang/teri/, sesuai selera)Tempe & Ati Ayam goreng (lauk sesuai selera)Sayuran : tauge, kacang panjang, selada air dan krai, rebus hingga matang (untuk tauge & kacang panjang jangan overcook ya, agar tdk kelembekan)Lalapan : Timun & Daun Kemangi

Cara Membuat Sambal Pecel

1. Potong kasar semua bahan bumbu, lalu sangrai hingga matang & cabenya kering2. Campur kacang tanah, bawang putih goreng, daun jeruk, gula merah, gula pasir, asam jawa, garam, kaldu jamur dan bumbu yg sudah disangrai, aduk rata dan giling hingga halus (atau bila suka bisa digiling agak kasar, sehingga msh ada tekstur kacangnya). Koreksi rasa. Tuang dalam wadah, aduk kembali menggunakan sendok kayu agar bumbu benar2 merata.

Penyelesaian

dalam mangkuk ambil secukupnya sambal pecel, seduh dg air panas (sesuaikan selera kekentalan sambal pecelnya), aduk hingga mengental.Siapkan piring saji, tata nasi dan sayuran diatasnya, lalu siram dengan sambal pecel. Tambahkan lauk dan lalapan. Sajikan.