Nasi Kebuli

Bahan

1 kg beras basmati1 kg daging/iga sapi/kambing2 batang serai, geprek1 buah bawang bombay, iris6 butir cengkeh3 buah kapulaga10 cm kayu manis150 ml santan kental1/2 sdt pala bubuk3 buah bunga lawang3 lembar daun salam1 sdm bumbu kare bubukGaram, gula pasir & merica bubuk3 sdm minyak saminAir secukupnya

Bumbu Halus

7 siung bawang merah7 siung bawang putih1 sdt jinten1 sdm ketumbar1 ruas jahe3 ruas kunyit

Pelengkap

Acar timunBawang gorengKismis (saya ga pake)Bawang bombay, tumis sebentarEmping

Cara Membuat

1. Tumis (dengan minyak samin) bumbu halus, bawang bombay, pala bubuk dan bumbu kare bubuk sampai matang, masukkan daging/iga, aduk-aduk sebentar lalu beri air. Masukkan daun salam, serai, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, garam, gula pasir dan merica bubuk, aduk. Setelah daging empuk, masukkan santan, aduk. Setelah mendidih, matikan api, ambil dagingnya lalu goreng. Sisakan airnya untuk memasak nasi.2. Rendam beras selama 30 menit, bilas, tiriskan.3. Siapkan panci (saya pakai rice cooker), masukkan beras dan air sisa rebusan daging. Takaran airnya sama dengan memasak nasi biasa (plus ditambah kira-kira setengah gelas). Lalu masak seperti biasa sampai matang.4. Sajikan nasi bersama daging dan pelengkapnya.