Bahan 1 kg ubi jalar2,5 liter air untuk merendam ubi1 sdt soda kue750 ml minyak untuk menggoreng Lapisan karamel 200 gr gula merah50 gr gula pasir1/4 sdt garam150 ml air1 lembar daun pandan Cara membuat – Siapkan air 2,5 liter, larutkan soda kue kedalam air.– Parut ubi dg parutan tipis memanjang atau bisa diiris dg pisau, cuci sampai bersih, tiriskan lalu rendam dg air soda selama 15 -20 menit. Angkat, lalu tiriskan .– Sementara itu masak semua bahan lapisan karamel sampai gula larut, mendidih dan berbuih.– Matikan api. Sisihkan– Panaskan minyak. Goreng 1/4 bagian ubi ( sekitar 2 genggam) sampai setengah kering lalu tambahkan 1/4 bagian air gula ( aku sekitar 2 sendok sayur ).– Goreng dg api sedang cenderung kecil sambil diaduk sampai berwarna keemasan, hati2 jangan sampai gosong yaa.– Angkat dengan saringan, pada tahap ini ubi masih blm begitu keras tapi setelah dingin akan semakin mengeras dg sendirinya.– Cetak ubi yg baru diangkat dari katel dlm keadaan masih panas ( aku dicetak pake cetakan kue lumpur ).– Tekan dan rapikan ke dlm cetakan dg sendok tapi jangan ditekan terlalu kuat supaya hasilnya gak keras.– Biarkan dingin setelah dingin cungkil dg tusuk sate atau cukup dibalikan cetakannya untuk mengekuarkan kremes dari cetakan.– Susun dlm toples yg dialas tisyu dapur agak tebal untuk menyerap minyak. Post Original : https://resepmamiku.com/kremes-ubi-wawawiati Sumber : www.instagram.com