Klappertaart Wilton

Bahan Klappertaart Wilton

1000 ml susu cair50 gr tepung custard ( saya : tepung maizena )50 gr tepung terigu50 gr tepung maizena200 gr gula pasir (aslinya 250 gr)6 kuning telur150 gr mentega ( saya : margarin )1 sdt vanilla2 buah kelapa muda, ambil dagingnyakismis, almond/kenari (saya : skip, hanya dipakai untuk topping saja)

Topping

6 putih telur4 sdm gula pasir2 sdm tepung terigu1 sdt air jeruk nipis ( tambahan dari saya )kismis secukupnya (direndam air hangat, peras)almond secukupnya (bisa juga memakai kenari)kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat Klappertaart Wilton

1. Larutkan tepung terigu, tepung maizena, tepung custard dengan 250 ml susu cair, aduk rata dan pastikan tidak ada yang bergerindil (saring bila perlu)2. Panaskan sisa susu dan gula, tambahkan vanilla, masukkan larutan tepung. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan untuk mengaduk hingga ke dasar panci, agar tidak gosong.3. Angkat dari api, masukkan margarin, aduk rata.4. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk rata dan kemudian masukkan daging kelapa muda. Aduk rata kembali.5. Tuang adonan ke dalam cup alufoil atau bisa juga dituang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dipoles tipis dengan mentega.6. Panggang dengan cara au bain marie/ steam bake dengan suhu 170’C selama kurang lebih 15 menit.

Cara Membuat Topping

1. Kocok putih telur dengan menggunakan mixer sampai berbusa, tambahkan air jeruk nipis, mixer lagi kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga kaku.2. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan menggunakan spatula.3. Masukkan campuran putih telur ke dalam piping bag dan semprotkan ke atas adonan setengah matang tadi hingga cukup tinggi.4. Taburi atasnya dengan kayu manis bubuk kemudian taburi kembali dengan kismis dan almond.5. Panggang lagi hingga topping berwarna kecoklatan.Angkat dan dinginkan.