Klappertaart Cups

Bahan A

60 gr terigu segitiga60 gr tepung maizena220 gr susu kental manis (SKM)600 ml susu cair full cream300 ml air kelapa muda90 gr gula pasir3 butir kuning telur (kocok lepas)1 sdm vanilla essenceDaging kelapa muda dari 1 buah kelapa (dikerok)100 gr keju cheddar (parut)Kenari secukupnya60 gr butter/margarin1 sdm rhum (opsional)Kenari dan kismis secukupnya (sisakan sebagian untuk toping)3 butir putih telur

Topping

Kenari dan kismis secukupnyaBubuk kayu manis

Cara Membuat Klappertaart Cups

1. Masukkan terigu, maizena, dan SKM ke dalam wajan. Aduk sampai tercampur rata.2. Tambahkan susu cair dan air kelapa muda. Aduk sampai rata dan tidak bergerindil. Masukkan gula pasir.3. Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk. Setelah adonan agak panas, ambil sedikit, masukkan ke dalam wadah kuning telur, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam adonan di atas kompor. Aduk rata.4. Masukkan daging kelapa, keju parut, kenari, dan kismis. Masak sambil terus diaduk sampai adonan kental mendidih.5. Tambahkan butter, vanilla essence, dan rhum (opsional), aduk sampai tercampur rata. Matikan kompor. Sisihkan.6. MERINGUE: Dalam wadah terpisah, mixer putih telur sampai kaku.

Penyelesaian

Tuang adonan klapertaart ke dalam cup atau loyang. Beri meringue diatasnya. Tata kismis dan kenari diatasnya, lalu taburi dengan bubuk kayu manis. Panggang dengan suhu 180c selama 25 menit atau sampai atasnya kecokelatan (sesuaikan oven masing2). Angkat dan sajikan.