Jukut Bejek

Bahan

20 lenjar Kacang Panjang (sy, 250 gr)250 ml Santan kentalGaram secukupnyaGula secukupnyaSejumput Kaldu Jamur (dr saya)Air untuk merebusMinyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

3 siung Bawang putih2 bh Kemiri sangraiSeruas KencurSejempol Kunyit (sy, dibakar dlu)Bahan pelengkap :Bawang merah goreng

Cara Buat

1. Cuci bersih kacang panjang, potong menjadi 3 bagian. Didihkan air tambahkan sedikit garam, masukkan kacang panjang. Rebus hingga matang secukupnya (jangan overcook). Angkat dan tiriskan2. Belah kacang panjang rebus menjadi 2, peras. Sisihkan3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum (dan matang). Masukkan santan kental, garam, gula dan kaldu jamur. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin4. Campur kacang panjang dengan kuah santan. Aduk rata atau bejek. Tata dalam piring saji, taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan