Es Dawet

Bahan Dawet

60 gr Tepung Beras25 gr Tepung Tapioka15 gr Tepung Maizena300 ml Air Jus Pandan (30 lbr pandan suji+10 lbr daun pandan wangi, potong kecil2 tambahkan 500 ml air, blender hingga halus & saring, ambil air jus pandan sesuai takaran yg diperlukan)200ml Air1/4 sdt GaramAir matang secukupnyaEs batu secukupnyaCetakan Dawet

Bahan Kuah Santan

200 ml Santan instan200 ml Air2 lbr Daun pandanSedikit Garam

Bahan Sirup Gula Merah

250 gr Gula Merah, sisir100 ml Air1 lbr Daun Pandan

Cara Buat

1. Campur semua bahan, aduk hingga larut semua tidak ada yang bergerindil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk, hingga adonan matang. Tanda sudah matang adonannya mengental, warnanya berubah, mengkilap dan ketika diangkat dengan sendok kayu adonannya bening2. Siapkan dalam wadah, tuang air matang tambahkan es batu, selagi masih panas tuang adonan ke dalam cetakan dawet, cetak dawet langsung diatas wadah air es. Jika tidak ada cetakan dawet bisa menggunakan piping bag dengan spuit bulat polos. Lakukan hingga adonan habis, dawet jangan langsung diaduk, tapi biarkan 30menit hingga set dulu agar tidak hancur.3. Saus Santan : campur & aduk rata semua bahan. Masak sambil diaduk2 (agar santan tdk pecah) hingga mendidih, menggunakan api kecil. Angkat, dinginkan4. Saus Gula Merah : campur & aduk rata semua bahan, masak hingga mendidih & gula merahnya larut. Angkat, saring5. Penyajian : Siapkan gelas saji, tambahkan sirup gula merah, es batu dan dawet secukupnya. Lalu siram dengan kuah santan