Ekado

Bahan Ekado

1 bungkus kulit kembang tahu (khusus yang untuk membungkus) potong uk 13×13 cm200 gr fillet dada ayam100 gr udang kupas1 btr telur10-15 btr telur puyuh rebus lalu kupasDaun kucai/ daun bawang/ daun pandan untuk mengikat

Bumbu

2 btr bawang putih (haluskan)1/2 sdt garam1/2 sdt kaldu jamur1 sdt gula pasir1 sdm kecap ikan/kecap asin1 sdm minyak wijen3 sdm tepung tapioka

Cara Membuat Ekado

1. Giling daging ayam dan udang. Tidak perlu sampai halus.2. Tambahkan 1 btr telur, bumbu2 bawang putih, garam, kaldu jamur, gula pasir, kecap ikan/ kecap asin, minyak wijen dan tepung tapioka, giling kembali sampai halus.3. Tes rasa dengan menggoreng sedikit adonan. Sebaiknya tidak terlalu asin karena kulit kembang tahu sudah berasa asin.

Penyelesaian

1. Ambil selembar kulit kembang tahu isi dengan adonan dan taruh telur puyuh ditengah.2. Ikat dengan daun kucai/ daunbawang/ daun pandan.3. Lakukan sampai habis4. Kukus 20 menit sampai matang. Sebaiknya olesi alas kukusan dengan minyak supaya tidak lengket.5. Goreng sampai kuning kecoklatan. Hidangkan bersama saus sambal.