Mie Hijau Homemade

Bahan

500 gr Terigu protein tinggi (sy pk Cakra Kembar)1 butir telur2 sdt garam100 gr daun sawi220 ml air (ga dipake semua)Secukupnya tapioka untuk taburan

Cara Membuat

1. Blender daun sawi dan air hingga halus, saring dan ambil airnya saja. Sisihkan.2. Dalam wadah campurkan tepung terigu, garam dan telur. Aduk-aduk hingga tercampur rata beri sedikit demi sedikit air jus sawi hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan lagi.3. Istirahatkan adonan selama 15 menit, tutup dengan plastik wrap atau serbet bersih.4. Taburi alas kerja dengan Tepung tapioka lalu uleni adonan sebentar saja.5. Bagi adonan menjadi 8 bagian untuk mempermudah proses penggilingan manual.6. Pipihkan/giling adonan dengan rolling pin atau botol (sy pake mesin stik/mie) setipis mungkin memanjang berbentuk persegi panjang, beri sedikit tapioka agar adonannya tidak menempel, adonan menjadi 3 lalu potong kecil atau sesuai selera.7. Rapikan potongan adonan mie beri tapioka lalu gulung rapih.8. Untuk memasaknya : ketika ingin memasaknya buka gulungan, rapikan mienya, masak mie di air mendidih selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.Beri topping sesuai selera.