Kue Sus

Bahan Kue Sus

150ml air100g butter1/2sdt garam100g terigu protein tinggi3-4 butir telur utuh kocok lepas

Cara Membuat Kue Sus

Rebus air, garam, butter sampai bener2 mendidih. Matikan api masukkan terigu sambil diaduk dengan whisk. Nyalakan api masak aduk2 sampai kalis (/-7menit).Pindahkan ke mixing bowl tunggu agak dingin (aduk2 dengan sendok kayu supaya cpt dingin). masukkan telur sedikit2 sambil di mixer sampai kekentalannya pas. – Oven suhu 170c sampai matang (30-40 menit

Vla

250ml susu cair50g gula pasir1/4 sdt garam2 butir kuning telur2 sdm susu kental manis2 sdm tepung protein sedang2 sdm tepung custard / tepung maizena2 sdm mentega1 sdm vanilla extract1-2 sdm rhum (optional)

Cara Membuat Vla

Masukkan terigu, tepung custard, kuning telur di wadah tahan panas, aduk rata dengan whisk, sisihkan.Campur 250ml susu cair, skm, gula dan garam, masak dengan api sedang sambil di aduk. Setelah panas, tuang 1/3 ke campuran telur aduk cepat dengan whisk, aduk rata.Tuang lagi 1/3 cairan susu ke campuran telur, aduk rata. Tuang ke panci yang berisi susu, masak sambil terus diaduk dengan whisk sampai mengental dan meletup – letup. Matikan api, tambahkan vanilla, mentega dan rhum aduk rata dengan whisk sampai licin dan tidak menggumpal.Dinginkan sambil diaduk sesekali agar permukaan tidak berkulit dan tektur vla tetap licin. Siap digunakan untuk isian kue sus.