Gulali Rambut Nenek

Bahan

5 sdm gula pasir4 sdm air0,5 gr citrun / 1/3 sdt perasan jeruk nipis100 gr tepung ketan ( sangrai bersama daun pandan dengan api kecil hingga terasa ringan dan daun pandan tampak kering )1 tetes pewarna makanan

Cara Membuat

* campur air, gula dan citrun kedalam panci anti lengket , aduk rata . Masak dengan api sedang cenderung kecil, hingga gula larut dan mulai berbuih.* kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk hingga kental, berbuih rapat dan warna berubah kekuningan. Kurang lebih sekitar 5 menit. Matikan api* aduk terus hingga buihnya menghilang, tempatkan / tuang diatas alas anti lengket ( silmat ), beri pewarna makanan , aduk aduk hingga rata dengan menggunakan sumpit, aduk terus hingga tekstur memadat dan bisa diambil* ambil gulali yang telah padat, lubangi tengahnya taruh diatas tepung ketan yang telah disangrai, balur rata dengan tepung* tarik perlahan sehingga membentuk lubang yang cukup lebar, bentuk menyerupai angka 8 , kemudian tangkupkan, lumuri kembali dengan tepung. Lakukan berulang – ulang sampai tipis menyerupai benang /rambut.* kibas-kibaskan dari kelebihan tepung yang menempel sebelum dikonsumsi.

Note

* make sure saat diangkat kekentalan gulali sudah pas.. karena jika keenceran akan mudah sekali putus saat ditarik, dan jika terlalu kental atau terlalu lama dimasak selain akan membuat keras teksturnya, sulit ditarik juga akan berpengaruh pada rasanya yang agak pahit. Oleh karena api tidak boleh besar supaya tak cepat gosong.* cara untuk memastikan apakah kekentalannya sudah pas ialah dengan cara :menuangkan setetes #gulali kedalam air dingin,* bila langsung set/ padat, tapi saat dipegang terasa lentur untuk dibentuk artinya sudah pas.* Bila saat dimasukkan kedalam air gulali ambyar, sudah dipastikan belum siap ya… perlu dimasak sedikit lagi* dan bila saat dituang kedalam air , gulalinya langsung set tapi jika dipegang keras, artinya kelamaan dimasak , tidak bakal bisa ditarik atau susah ditariknya.