Baked Klappertart

Bahan

6 kuning telur, kocok lepas dgn sendok1 liter susu cair500 ml air kelapa (boleh diganti susu cair)100 gram susu kental manis60-75 gram gula pasir (sesuai selera)100 gram salted buttervanila essence/pasta secukupnya

Bahan Kering

50 gram terigu (sy tepung singkong gluten free)50 gram maizena50 gram tepung custard50 gram susu bubuk

Isian

2 butir kelapa muda, kerok (cari yang sangat muda)150 gram kenari, cincang kasar

Topping

3 putih telur60 gram gula halus50 gram terigu ( sy tepung singkong)almond sliceskismis ( krn sisa sedikit, sy campur dgn gojiberry ☺)kayu manis bubuk

Cara

1. Campur bahan kering dalam satu wadah, tambahkan sebagian susu cair (me 200 ml) sedikit demi sedikit, aduk dengan hand whisk hingga larut/tercampur rata. Masukkan susu kental manis dan vanila, aduk rata.2. Masak sisa susu cair, air kelapa dan gula pasir hingga mendidih. Ambil satu sendok sayur, masukkan ke kuning telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata lalu campurkan ke susu cair yg sedang mendidih. Aduk cepat hingga rata.3. Tambahkan larutan bahan kering. Aduk hingga mengental, masukkan butter, aduk hingga semuanya larut.4. Matikan api, lalu masukkan kelapa muda kerok dan kenari. Aduk rata.5. Masukkan ke pyrex/loyang tahan panas/aluminium foil, sisihkan.

Untuk Topping

1. Kocok putih telur dan gula halus hingga kaku. Tambahkan terigu, aduk balik hingga rata. Masukkan ke plastik segitiga, lalu spuit kan ke atas klappertaart (me: langsung ke atas klappertaart dgn gunakan sendok). Beri taburan kayu manis, almond slices dan kismis2. Panggang selama 20 menit menggunakan api atas bawah, suhu 145-150⁰C3. Angkat, dinginkan. Siap disajikan