Sego Tumpang

Bahan Sego Tumpang

50 g tempe semangit/tempe busuk50 g tempe biasa/tempe waras5 buah tahu kulit (optional)750 ml air65 ml santan kental instant2 lembar daun salam6 lembar daun jeruk. Sobek2Sejempol lengkuas. Geprek1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi1 1/4 sdt garam (atau sesuai selera)1 sdt gula (atau sesuai selera)

Bumbu Yg Di Haluskan

1 sdm munjung ebi4 butir bawang merah2 siung bawang putih1 cabe merah besarSesuai selera cabai rawit merah (level pedasnya sesuaikan kemampuan)2 butir kemiri1 ruas jari kencur1 sdt ketumbarPijer/Pengental (optional bila suka kuah yg lebih kental) :1 sdm tepung beras (larutkan dg 3 sdm air)

Kulupan (Sayur) Rebus

Kacang panjang,kecambah,Labu siam,lamtoro,daun kemangi

Cara Membuat Sego Tumpang

1. Rendam ebi dg air panas sebentar, lalu goreng smp wangi2. Didihkan 750 ml air. Rebus duo tempe, bawang merah, bawang putih dan cabai2an sampai layu, angkat dan tiriskan (air rebusan jangan dibuang), lalu haluskan bumbu yg sudah direbus bersama bumbu lainnya ebi goreng. Sebagian tempe dihaluskan juga dan sebagian lagi uleg kasar3. Masukkan kembali bumbu halus kedalam rebusan air, tambahkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk4. Tambahkan tempe, tahu, santan, garam, gula dan kaldu sapi. Aduk rata5. Terakhir tambahkan pijer (ini optional bila suka kuah yg lebih kental ya), masak sebentar. Tes rasa. Kalau udah sip angkat6. Sajikan dengan kulupan, lauk pauk dan kerupuk nasi/rempeyek