Kimchi

Bahan Kimchi

2 bonggol sawi putih3 sdm garam kasar (sy pake sea salt bali)1 bh lobak kecil, iris korek2 bh wortel, iris korek6 btg daun bawang, iris 1 cm

Tambahan

350 ml air2 sdm tepung beras ketan2 sdm gula pasir

Blender

6 bh bwg putih2 bh bwg bombay1 bh apel / pir

Bumbu Tambahan

10 sdm kcp ikan4 sdm rice syrup100 gr bubuk cabe/ gochugaru

Cara Membuat Kimchi

1. Cuci bersih sawi, taburi garam disetiap lembar nya, kemudian diamkan 1 jam sampai sawi layu, bilas sampai bersih2. Dalam panci masukkan air, tepung beras ketan dan gula, aduk rata, masak dengan api sedang sampai mengental sambil diaduk2 sampai meletup/mendidih3. Kemudian tuang ke dalam wadah/baskom, masukkan blenderan bawang dan apel, tambahkan kecap ikan, rice syrup dan bubuk cabe, aduk sampai rata, cicipi, rasa harus sedikit pedas, manis dan tidak asin ya..4. Kemudian masukkan irisan lobak, wortel dan daun bawang, aduk lagi sampai rata5. Balur bumbu ke setiap lembar sawi, diamkan di suhu ruang selama 2 jam, kimchi akan mengeluarkan air tanda mulai difermentasi, kimchi segar siap dikonsumsi atau bisa langsung disimpan di kulkas.

Note

kimchi segar tidak terlalu asam, bisa langsung dikonsumsiKalau suka kimchi yg tidak terlalu asam, konsumsi kimchi dalam 3-4 hariLebih dari seminggu, kimchi akan mulai asam, nah saat seperti ini cocok dijadikan sundubu jjigae/kimchi jjigaeSelalu ambil kimchi dengan sendok bersih dan kering yaKalau ga punya rice syrup bisa diganti gula pasir, takaran cocokin sama lidah sendiri ya..kalo ga ada tepung beras ketan, katanya bisa juga pakai nasi diblender halus (kata bibi kangkung)