Keciput

Bahan

250 gr tepung ketan putih65 gr gula pasir1/2 sdt garam1/2 sdt vanilla1 butir telur (berat kurleb 65 gr dg cangkang)5 sdm air kapur sirih100 ml santan hangat agak kental (saya pakai sd 120 ml)30 gr tepung tapioka150 gr wijen putihSedikit wijen hitam

Cara Membuat

1. Campur tepung ketan, gula, garam, vanilla, telur, air kapur sirih, aduk rata.2. Tuang santan sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan terasa halus dan licin.3. Masukkan tepung tapioka, uleni lagi hingga tercampur rata benar, adonan halus licin (adonan bisa dipulung agak lembek).4. Bentuk adonan bulat atau lonjong, kecil aja ya krn nanti akan mengembang, gulingkan di wijen.5. Goreng dlm minyak panas api sedang kecil, biarkan keciput sampai mengambang, jangan dibalik2 dulu biar wijen tdk rontok. Setelah mengambang boleh sesekali dibalik, setelah agak kecokelatan baru agak sering dibolak balik biar matang dan kering merata.Note :Mengulen adonan hrs sampai licin dan halus.Apabila adonan dirasa sangat lembek dan susah dibentuk boleh ditambang sedikit tepung.Menggoreng keciput dg api sedang cenderung kecil dan sd benar2 matang dalamnya (undercook akan alot) tapi jangan terlalu cokelat agar tidak keras.