Coto Makassar

Bahan Coto Makassar

500 gr daging sapi (bisa dicampur jeroan sapi yang sudah direbus), iris2 liter air cucian beras yg ke 2-3100 gr kacang tanah, sangrai lalu haluskan2 batang serai, geprek2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk2 ruas lengkuas, geprekKayu manis 3 cmGaram, gula pasir & merica bubukMinyak untuk menumis

Bumbu Halus

6 siung bawangmerah6 siung bawang putih6 butir kemiri sangrai1 sdm ketumbar1/2 sdt jintan1/2 cm pala1 ruas jahe3 buah cabe merah keriting

Pelengkap

Ketupat/lontongIrisan daun bawangBawang gorengSambel tauco (saya ga pake)Jeruk nipisKecap manis

Cara Membuat Coto Makassar

1. Rebus daging dengan air beras, masukkan garam, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan kayu manis.2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan ke rebusan daging. Masukkan kacang tanah, beri gula & merica bubuk, aduk. Masak hingga matang & daging empuk. Sajikan dengan pelengkap.