Coto Makasar

Bahan

Daging sapi 1 kgParu sapi 500 grKacang tanah goreng (me 250 gr)Daun salamDaun jerukSerai geprekLengkuas geprekGula merah 1 buahAir bersihSecukupnya garam, gula dan royco sapi

Bumbu Halus

15 siung bawang merah7 siung bawang putih5 butir kemiri1 sdt ketumbar1/2 sdt lada1 sdt jintanSeruas jahe

Pelengkap

SambalJeruk limauDaun bawang

Cara Membuat

1. Rebus paru dan daging terpisah. Setelah empuk potong2 daging dan paru. Buang air sisa rebusan paru.2. Rebus kembali air sisa rebusan daging tambahkan sedikit air. Setelah air mendidih masukan daging dan paru. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Setelah wangi dan matang tuang ke dalam rebusan daging tadi3. Blender kacang tanah goreng, masukan kerebusan tadi. Tambahkan gula merah, beri garam, gula dan royco sapi. Tes rasa sajikan bersama ketupat, sambal dan jeruk