Combro, si camilan renyah dari tanah Sunda, adalah primadona jajanan pasar yang tak lekang oleh waktu. Rasanya yang gurih berpadu dengan pedasnya oncom, menjadikannya teman setia di kala santai atau pengganjal perut saat lapar melanda.
Combro sendiri merupakan singkatan dari “oncom di jero”, yang secara harfiah berarti “oncom di dalam”. Nama ini sangat menggambarkan isian camilan ini, yaitu oncom yang telah dibumbui dengan rempah-rempah khas Indonesia. Bahan dasarnya adalah parutan singkong yang kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan pipih.
Proses pembuatan combro terbilang sederhana, namun membutuhkan ketelatenan. Singkong yang telah diparut diperas airnya, lalu dicampur dengan sedikit garam dan kelapa parut untuk menambah cita rasa gurih. Adonan singkong ini kemudian diisi dengan oncom yang telah ditumis dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur. Terakhir, combro digoreng hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Kelezatan combro tidak hanya terletak pada perpaduan rasa gurih dan pedasnya. Teksturnya yang unik, dengan kulit singkong yang renyah dan isian oncom yang lembut, juga menjadi daya tarik tersendiri. Combro seringkali disajikan hangat-hangat sebagai teman minum teh atau kopi. Di beberapa daerah, combro bahkan dijadikan sebagai lauk pendamping nasi.
Seiring perkembangan zaman, variasi combro pun semakin beragam. Ada combro isi ayam, combro isi jamur, hingga combro dengan taburan keju. Namun, combro original dengan isian oncom tetap menjadi favorit banyak orang. Bagi Anda yang ingin merasakan cita rasa Sunda yang autentik, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan combro yang legendaris ini. Cari combro di pasar tradisional terdekat atau buat sendiri di rumah dengan resep yang mudah ditemukan di internet. Dijamin, sekali mencoba, Anda pasti ketagihan!