Biji Salak

Bahan Biji Salak

1 kg Ubi (yang warna orange)250 – 320 gr Tepung TapiokaGaram Secukupnya300 gr Gula Merah / sesuai seleraAir bersih secukupnya .1 sdm Tepung Sagu + 1 Cangkir Air (aduk)

Cara Membuat Biji Salak

Kupas bersih ubi , cuci & kukus hingga matang / empuk .Dalam keadaan panas, hqancurkan ubi hingga halus. Tunggu uap panas hilang lalu masukkan tepung tapioka & bentuk bulat2Rebus gula merah & daun pandan hingga gula cair lalu saring & tes rasaPada air mendidih masukkan bulatan ubi , tunggu hingga mengapung , lalu angkat dan masukkan kedalam rebusan air gula merahBila semua bola2 ubi telah matang , tuang larutan tepung sagu , kedalam larutan kuah gula , aduk rata hingga mengental & matikan api .Pilih ubi muda dgn ukuran sedang krn teksturnya lebih lembut & manis . Kalau ubi nya tua , akan ada rasanya pahit nya nantiPakai tepung sagu utk larutannya , jgn pakai tepung maizena , agar kuah gulanya bagus hasilnya & tdk terlalu lengket sekali setelah dinginKalau mau teksturnya lebih ke ubi bisa pakai tepung tapiokanya 250gr . Kalau mau agak kenyal sedikit padat bisa pakai 280-320gr